Una due giorni fitta di incontri e convegni per i tecnici e maestri assaggiatori Onas provenienti da tutta Italia che si sono ritrovati a Viterbo. L’evento patrocinato dalla locale Camera di Commercio, dall’Onas (Organizzazione Nazionale assaggiatori di Salumi) e dagli operatori locali del settore della salumeria, ha visto delegazioni provenienti dalla Sicilia, alla Valle d’Aosta, folta la delegazione calabrese che per l’occasione ha presentato con il Prof. Giovanni Mirabelli un master in “Qualità e Sicurezza nell’Industria alimentare (Qua.S.I.A)” avviato per l’Anno Accademico 2018-2019 presso il Dipartimento di Ingegneria Meccanica Energetica e Gestionale (DIMEG) dell’Unical. Nutrita anche la rappresentanza laziale con la delegazione di Roma quasi al completo, ma anche la Lombardia, le Marche, il Piemonte, il Veneto erano ben rappresentate. La prima giornata è stata quasi interamente dedicata alla conoscenza delle realtà norcine locali, così gli esperti Onas hanno potuto apprezzare le tecniche per la produzione dei prosciutti realizzati a Viterbo e di tutti gli altri prodotti tipici della Tuscia, porchetta in testa. Graditissimi sono stati gli assaggi e le degustazioni, ovviamente porchetta, salumi, formaggi e vini del territorio. Di sviluppo del territorio si è parlato invece durante la seconda giornata, il convegno, organizzato da ONAS Nazionale e patrocinato dalla CCIAA di Viterbo, rappresentata per l’occasione dal segretario Generale dott. Francesco Monzillo, ha offerto notevoli spunti di riflessione. In questa sessione di lavoro dopo la presentazione dei dati camerali sullo stato dell’economia della provincia, e diverse relazioni tecniche, la dott.ssa Bianca Piovano Presidente nazionale ONAS, ha sottolineato, in chiusura, come grandi siano le potenzialità dei diversi territori se puntano soprattutto sulle risorse endogene, enogastronomia, ambiente e turismo, e che la Tuscia da questo punto di vista ha un enorme potenziale.
Giorgio Durante addetto stampa ONAS
