Francesco Fortuna, classe 1987, è una figura di spicco nel panorama della pizza italiana. Tropeano di origine, con oltre vent’anni di carriera alle spalle, ha saputo trasformare il suo mestiere in una vera e propria arte, raccogliendo riconoscimenti prestigiosi e lasciando un segno indelebile in ogni regione che ha attraversato.
Fortuna porta con sé l’eredità delle tradizioni culinarie italiane, con un’impronta campana particolarmente marcata, arricchita dalle suggestioni della cucina siciliana, unitamente ai sapori forti della sua terra la Calabria. Questa combinazione di influenze lo ha reso un maestro nell’equilibrio tra tradizione e creatività, unendo sapori autentici a tocchi di innovazione.
Uno dei momenti più significativi della sua carriera è stato il conferimento del prestigioso Piatto di ceramica dell’Accademia delle Tradizioni Enogastronomiche di Calabria, un riconoscimento assegnatogli per la capacità di valorizzare le materie prime del territorio. Questo premio riflette appieno la sua filosofia: onorare la sua Terra d’origine attraverso ogni impasto, condimento e creazione.
Nonostante il suo sguardo sia aperto alle sperimentazioni – spesso ispirate dai suoi allievi – Francesco Fortuna resta fedele a una cucina radicata nei valori della tradizione. Oggi, la sua passione lo porta in giro per l’Italia come docente e consulente, diffondendo il sapere sulla pizza e partecipando a eventi di rilevanza nazionale. Tra le sue numerose esperienze spicca la partecipazione al Festival di Sanremo, dove le sue pizze sono diventate anch’esse protagoniste.
Francesco Fortuna non è solo un pizzaiolo, ma un ambasciatore della cultura gastronomica italiana, capace di raccontare una storia in ogni spicchio. Una storia che sa di tradizione, passione e amore per la sua terra.
