di Rossana Battaglia
Rosy Cavallaro, nata a Siderno (RC) il 17 dicembre 1979, è una donna che ha saputo trasformare la sua passione in un lavoro, facendo della pizza romana un autentico punto di riferimento nel panorama gastronomico calabrese. La sua storia è un esempio di coraggio, resilienza e determinazione, che ha preso forma attraverso un lungo viaggio professionale, partito dalla Calabria e arrivato fino alla creazione di un locale che sta conquistando i palati dei suoi clienti.
A soli 18 anni, Rosy lascia la sua città natale per trasferirsi a Milano. Qui, nonostante la giovane età, si inserisce subito nel mondo del lavoro, cominciando a lavorare in una fabbrica. Tuttavia, il destino le riserva un’altra strada: nel 2017, a causa della perdita del posto di lavoro, Rosy decide di fare ritorno in Calabria. Ma invece di arrendersi, approfitta di questa situazione di difficoltà per riscoprire e coltivare una passione che l’accompagnava da sempre: la cucina, e in particolare, la pizza romana.
Determinata a dare una svolta alla sua vita, Rosy si dedica a un percorso formativo che la porterà ad approfondire l’arte della pizza. Frequenta numerosi corsi professionali a Roma, dove apprende i segreti e le tecniche della pizza romana, un tipo di pizza caratterizzata dalla sua leggerezza, croccantezza e dalla qualità degli ingredienti. Con queste nuove competenze, Rosy non solo perfeziona la sua tecnica, ma matura anche l’idea di farne una vera e propria attività imprenditoriale.
Nel 2022, Rosy realizza il suo sogno: apre il suo primo locale a Caulonia (RC), un piccolo paese della Calabria. Non si tratta di un semplice ristorante, ma di un progetto ambizioso: il suo locale è infatti il primo franchising di prodotti romani ad uscire dalla capitale, un passo significativo che la distingue in un mercato in cui la pizza è già una tradizione consolidata.
Ma Rosy non si ferma alla sola offerta di pizza romana. Con il suo spirito innovativo e la voglia di sperimentare, decide di sviluppare una linea di prodotti artigianali unici. Tra questi, spiccano i panini “Pinsa”, una rivisitazione del tradizionale piatto romano, e i dolci Pinsa aromatizzati al caffè e al cacao, veri e propri capolavori di gusto che mescolano tradizione e innovazione.
Una delle caratteristiche distintive di Rosy è la sua capacità di trasformare la materia prima in modo creativo. Non si limita a preparare le pizze e i panini: li arricchisce con ingredienti freschi e cucinati ad hoc, dando vita a farciture originali che non si trovano altrove. Le sue pizze, infatti, ripropongono le farciture dei primi piatti romani, come la cacio e pepe, la carbonara e l’amatriciana, offrendo un’esperienza culinaria unica, che fonde la tradizione romana con i sapori della Calabria.
La storia di Rosy Cavallaro è un esempio di come la passione, se coltivata con determinazione e competenza, può trasformarsi in una vera e propria impresa di successo.
